Azijnen
Azijn gemaakt van sherry, heel fris met een walnotige, houtige smaak. Erg lekker als vinagrette of om je soep iets pittiger te maken.
Azijn gemaakt van de Oostenrijkse witte wijn Grüner Veltliner. Zachte zuren en sappige tonen van wit fruit uit de wijn, leveren een bijzonder zachte en frisse witte wijnazijn op. Gebruik in groene salade, komkommersalade en bij vis.
Dit is een bijzondere combinatie van het zoete (dadelpasta) en het zuur (granaatappel-sap). Eigenlijk een soort balsamico-effect, maar wel met heel eigen smaken.
Een prima simpele Italiaanse huisvrouwen azijn met een fris zoet/zure smaak
Bouquet de Figues oftewel vijgenazijn is op dezelfde manier gemaakt als balsamico. In plaats van druivenmost zijn vijgen gebruikt. In Italië noemt men dit een vincotto. De Bouquet de Figues is wat pittiger van smaak dan balsamico.
De balsamico (most met azijn) is meer dan drie jaar op eiken vaten gelagerd. Hierdoor wordt de smaak zachter, houtiger, meer gebalsemd en minder azijnig. Bij Italiaanse antipasti (bv. gestoofde radicchio) maar ook door een lekkere kruidensalade.
Deze balsamico is langer ingekookt, hierdoor is een hele dikke, wat stroperige balsamico ontstaan. Lekker bij kaas, met rood fruit of in een salade.
De basis waarvan de azijn wordt gemaakt verschilt al enorm: van verschillende witte en rode wijnen, van sherry tot cider tot port. Van balsamico tot azijnen op basis van fruit zoals framboos en granaatappel.
Bij Echt Olijf hebben we een enorm breed en divers assortiment aan azijnen, waar we trots op zijn. Alle azijnen kunnen bij ons geproefd worden.
Lekker door salades, over roodfruit of om je brood in te dippen.
Inhoud van 250 ml.